लौकी- 250 ग्राम
जीरा-आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-आधा छोटा चम्मच
नमक-आधा छोटा चम्मच
तेल- कोफ्ते फ्राई करने के लिए
-1 बड़ा बारीक कटा हुआ
टमाटर-2
हरी मिर्च- 2 कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच
हरी इलायची- 2 कुटी हुई
तेजपत्ता-1
लौंग-2 कुटी हुई
दालचीनी- आधा इंच टुकड़ा
लाल मिर्च या कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
धनिया पाउडर-1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर-आधार चम्मच
जीरा पाउडर-आधा चम्मच
हींग-1 चुटकी
जीरा- एक चौथाई चम्मच
दही-एक चौथाई कप
नमक-स्वादानुसार
काजू का पेस्ट- दो चम्मच
हरा धनिया गार्निश के लिए
टेस्टी कोफ्ता बनाने की विधि
सबसे पहले लौकी को छीलकर इसे कद्दूकस कर लें. कद्दूकस की हुई लौकी से सारा पानी निचोड़कर इसे अलग कर लें. इस पानी
को अलग करके रख लें. इसका इस्तेमाल ग्रेवी के लिए करें।
कद्दूकस की हुई लौकी को एक मिक्सिंग बाउल में लेकर इसमें बेसन, जीरा, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएं. जरूरत पड़ने पर इसमें थोड़ा पानी मिला लें जिससे लौकी और बेसन अच्छे से बंध जाए
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें. लौकी और बेसन के छोटे-छोटे बॉल बनाकर जब तेल गर्म हो जाए तब इसमें डालकर फ्राई करें. इसे मीडियम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें. इसके बाद इसे प्लेट में निकालकर अलग रख लें.
कोफ्ते की ग्रेवी तैयार करने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें थोड़ा सा जीरा, हींग, हरी मिर्च, दाल चीनी का टुकड़ा, कूटी हुई लौंग, इलायची, और तेजपत्ता डालकर भून लें.
खड़े मसाले जब भून जाएं तब इसमें बारीक कटी हुई प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें टमाटर का पेस्ट और नमक डालें और इसे 3 से चार मिनट तक पकने दें.
जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया और जीरा पाउडर मिलाकर भूनें. कुछ देर भूनने के बाद इसमें दही मिलाएं और इसे दो मिनट तक हल्की आंच पर पकनें दें.
जब दही मसालों में अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें लौकी का पानी डाल दें. इसमें काजू का पेस्ट भी डाल सकते हैं।
5 से 10 मिनट तक ढककर पकाएं. ग्रेवी जब पक जाए तो इसमें कोफ्ते डाल दें और इसे भी दो मिनट तक पकने दें. अब इसमें गरम मसाला मिलाएं और एक उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें.
कोफ्ते बनकर तैयार हैं. आप इसे हरा धनिया डालकर सर्व कर सकते हैं.
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