सर्दियों के मौसम में टेस्टी जलेबी बनाने की विधि जाने

टेस्टी जलबी

Food & Recipe bhagyapatrika  

बच्चों से लेकर बड़े तक सभी जलेबी के शौकीन होते हैं। बाजार से घर लाकर तो आप इसे अक्सर खाते होंगे लेकिन एक बार यहां बताई रेसिपी से इसे घर पर बनाकर भी देख सकते हैं। अक्सर लोगों को शिकायत रहती है कि घर की जलेबी में बाजार वाला स्वाद देखने को नहीं मिलता है। ऐसे में आप इस रेसिपी से कुरकुरी और रसीली जलेबी आसानी से बना सकते हैं।

टेस्टी जलेबी बनाने की समग्री

• मैदा- 1/2 कप
• तेल या घी-(फ्राई करने के लिए)
• कॉटन का कपड़ा (जिसके बीच में छेद हो)
• बेकिंग पाउडर-1/2 चम्मच
• दही-1 चम्मच
• पानी-2 कप
• पीला रंग-1 चुटकी
• कॉर्न फ्लोर-1 चम्मच

चासनी बनाने की सामग्री

• चीनी-2 कप
• पानी-2 कप
• इलायची पाउडर-1/2 चम्मच

• जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, बेकिंग सोडा, कॉर्न फ्लोर और पानी को डालें। नोअब इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें।मिश्रण मिक्स करने के बाद दही को भी मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।ध्यान रहे घोल अधिक पतला नहीं होगा चाहिए और गांठ नहीं पड़ना चाहिए।अब इस मिश्रण में रंग को डालकर अच्छे से मिक्स कर दें ।

चासनी बनाने की विधि 

चाशनी तैयार करें चासनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैर में दो कप पानी को डालकर गर्म करें

अब इसमें चीनी और इलाइची पाउडर को पानी में मिलाकर कुछ देर उबालें लें।लगभग 10 मिनट तक पकाने गैस को बंद कर दें और एक बार टेस्ट कर लें।ध्यान रहे कि चाश्नी न ही अधिक गाढ़ी और न ही अधिक पतली होनी चाहिए।

टेस्टी जलेबी बनाने की विधि  

जलेबी को तलने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल को डालकर गर्म करें।अब तैयार जलेबी के घोल को फिर से एक व्हिस्कर की सहायता से घोल को अच्छे से फेट लें।अब मिश्रण को बैटर को कोन में भर लें। आप चाहें तो सॉस की बोतल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।इसके बाद कोन को थोड़ा दबाते हुए गोलघुमाकरर जलेबी के आकार में बनाकर तेल में डालें।कुछ देर एक साइड पकने के बाद चिमटे से पलटकर दूसरे साइड भी पका लें।जब दोनों साइड अच्छे से पक जाए तो जलेबी को चाशनी में डालें और कुछ सेकंड बाद निकाल लें।

अब तैयार जलेबी के घोल को फिर से एक व्हिस्कर की सहायता से घोल को अच्छे से फेट लें।अब मिश्रण को बैटर को कोन में भर लें। आप चाहें तो सॉस की बोतल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।इसके बाद कोन को थोड़ा दबाते हुए गोल घुमाकर जलेबी के आकार में बनाकर तेल में डालें।कुछ देर एक साइड पकने के बाद चिमटे से पलटकर दूसरे साइड भी पका लें ।जब दोनों साइड अच्छे से पक जाए तो जलेबी को चाशनी में डालें और कुछ सेकंड बाद निकाल लें।

जलेबी बनाते समय आंच को तेज न रखें। मध्यम आंच पर ही जलेबी को बनाने की कोशिश करें। तेज आंच से जलेबी जल सकती है।