आंवला के मुरब्बा बनाने की सामग्री
आंवला 1 किलो
चीनी 1.5 किलो
इलाइची 8-10 छिली हुई
काली मिर्च पाउडर आधी छोटी चम्मच
काला नमक 1 छोटी चम्मच
फिटकरी आधी चम्मच
आंवले का मुरब्बा बनाने की विधि
सबसे पहले आंवले को 2 दिन तक पानी में भिगो कर रख दें
अब पानी से आंवला निकालकर इन्हें कांटे से गोद लें
अब आंवले को 2 दिन के लिए फिटकरी के पानी में डालकर छोड़ देंपानी से निकाल कर अब इन्हें अच्छी तरह से 2-3 बार साफ पानी से धो लें अब किसी बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी गरम कर लें और पानी में उबाल आने पर आंवला डालकर उबाल लें आपको आंवले को सिर्फ उबाल आने के बाद 2 मिनिट तक पकाना है. फिर गैस बंद कर दें और 10 मिनिट के लिये ढ़क दें।
चासनी बनाने की विधि
अब आंवले को पानी से निकालकर किसी छलनी में रख दें जिससे पानी निकल जाए।
एक स्टील के बर्तन में चीनी और 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बना लें आंवलों को चाशनी में डाल दें और थोड़ी देर तक पकाएं.जब आंवले गल जाएं और चाशनी शहद के जैसी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें और मुरब्बा को ठंडा होने दें.चाशनी पतली तो नहीं रह गई अगर चाशनी पतली लगे तो इसे फिर से गाढ़ी कर लें. अब मुरब्बे के ठंडा होने के बाद इलाइची, काली मिर्च, काला नमक मिला देंतैयार आंवला के मुरब्बा को किसी कांच के जार में भरकर रख देंआप इसमें से रोज एक आंवले का मुरब्बा खा सकते हैं।
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